Deliciosas y jugosas empanadas como las del norte de Argentina.
Tiempo: 72 minutos
Porciones: 8
Ingredientes
Para la Masa:
1/2 kg. de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla blanda
150 g. de manteca de vaca o de chancho (también blanda)
1 huevo
1 taza de agua fría
Para el relleno:
500 g. de carne molida (de ser posible con cuchillo)
350 g. de cebolla de verdeo
350 g. de cebolla
2 cucharadas de manteca
4 huevos duros (picados)
100 cc. de agua caliente
Sal y pimienta
Ají molido, pimentón y comino
Para Freír:
1 l. de aceite Rico
Modo de Preparación
1. Con cuchara de madera trabaje la materia grasa y el huevo en el centro de un aro formado con la harina y la sal.
2. Trabaje con espátula mientras se va agregando el agua.
3. Amase y deje descansar 20 minutos.
4. Para trabajar la carne a cuchillo primero corte tiras y después cuadraditos pequeños.
5. Corte las cebollas en cubos pequeños y rehogue en grasa.
6. Agregue la carne y el agua, cocinando apenas hasta que la carne tome color pálido.
7. Retire y agregue el resto de los ingredientes.
8. Estire y corte la masa con corta pastas de 10 centímetros de diámetro.
9. Rellene (con el relleno frío) y cierre humedeciendo la mitad del borde con agua tibia.
10. Presione bien para que la masa superpuesta del borde quede delgadita y recién después haga el repulgo.
11. Freír en aceite Rico a temperatura media.