Para disfrutar con la familia o amigos.
Tiempo: 60 minutos
Porciones: 6
Ingredientes
1 kg. de arroz
6 presas de pollo
6 tazas de caldo de pescado
200 g. de camarones
200 g. de calamar picado
6 langostinos
6 mejillones
200 g. de filet de pescado cortado en trozos medianos
3 cebollas blancas cortadas en cubos
2 pimentones verdes cortados en cubos
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de azafrán
Aceite Rico (cantidad necesaria)
Perejil picado
Sal y pimienta
Modo de Preparación
1. Colocar el aceite Rico en una olla, que debe ser especial para paellas (de no poseerla, utilizar una olla bien ancha).
2. Hecho esto, agregar el pollo para dorarlo y sellarlo.
3. Luego colocar el ajo, la cebolla y el azafrán. Freír todo muy bien en aceite Rico.
4. Agregar el arroz y el pimentón, freír un poco más y agregar 4 tazas de caldo de pescado. Condimentar con sal a gusto.
5. Pasados unos 20 minutos, incorporar los calamares, el pescado en trozos, los mejillones, los camarones, los langostinos y el resto del caldo.
6. Cocinar por 20 minutos más.
7. Es muy importante que al ir agregando los pescados y mariscos se repartan de manera uniforme por toda la paella, acomodándolos para que se distribuya bien el calor y la cocción sea pareja.
8. Cuando el arroz esté en su punto y se haya consumido todo el caldo, agregar la pimienta y el perejil.
9. Retirar del fuego y tapar por unos 10 minutos para que se asienten los sabores.